Jdi na obsah Jdi na menu
 


Banánový dort 2

5. 10. 2009

Ingredience:

  • 230 g másla + na vytření forem
  • 300 g polohrubé mouky + na vysypání forem
  • 1½ lžičky prášku do pečiva
  • 1 lžička jedlé sody
  • ½ lžičky soli
  • 6 velkých zralých banánů
  • 4 lžíce kysané smetany
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 420 g pískového cukru
  • 4 velká vejce

Na krém

  • 500 g mascarpone
  • 300 ml smetany ke šlehání
  • 50 g moučkového cukru

Na karamelovou polevu

  • 100 g pískového cukru
  • 100 ml smetany ke šlehání

Jak dlouho?

  • Doba přípravy: 30 minut
  • Pečení: 30-35 minut
  • Počet porcí: 8

Příprava jídla

1. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Dvě rozevírací dortové formy o průměru 23 cm vymažte a vysypte moukou. Prosátou mouku promíchejte s práškem do pečiva, sodou a solí. Zvlášť smíchejte tři rozmačkané banány, kysanou smetanu a extrakt.

2.
 Šlehačem utřete 180 g másla s 370 g cukru (cukr zašlehávejte postupně). Jakmile se po dvou až třech minutách šlehání vytvoří lehká světlá máslová pěna, přidejte vajíčka – postupně, po jednom. Při snížených otáčkách vmíchejte mouku a ještě dvě minuty šlehejte. Nakonec stěrkou vpracujte banánovou směs.

3.
 Rozdělte do forem a pečte dozlatova; trvá to třicet až třicet pět minut. Nechte chvíli chladnout ve formě, pak dorty vyklopte na mřížku a dopřejte jim čas na úplné zchladnutí.

4.
Zbývající banány oloupejte a podélně rozpulte. Zbytek cukru nasypte do pánve a zahřívejte na silném plameni. Jakmile začne cukr karamelizovat, přidejte zbytek másla a karamel rozmíchejte. Položte do něj banány a na středním plameni je po obou stranách krátce opečte, aby zhnědly.

5.
 Všechny ingredience na krém šlehejte jednu až dvě minuty šlehačem. V jiné pánvi nasucho rozpusťte cukr na karamelovou polevu a odstavte. Za stálého míchání opatrně přilijte smetanu a rozmíchejte dohladka. Hotovou polevu vychlaďte v ledové lázni; často ji přitom promíchávejte.

6.
 První korpus položte na servírovací talíř a pokryjte ho částí opečených banánů. Přikryjte druhým korpusem, celý dort potřete krémem, ozdobte zbylými banány a pokapejte karamelovou polevou.

main



 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Zatím nebyl vložen žádný komentář